ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ
• Кефир 3,2%-й жирности – 1,5 стакана
• Сахарный песок 2 – ст. л. с горкой
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Мука пшеничная по необходимости
• Сливочное масло – 50 г
• Капуста белокочанная – 2/3 среднего размера качана
• Морковь – 1 шт. небольшая
• Соль по вкусу (я добавляю 1/3 ст. л. белокаменной соли)
• Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
• Асафетида – 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло для тушения.
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Тесто. Смешать кефир, сахар, соль и соду. Мешать до растворения сахара. Во время мешания сода за счет кефира должна погаситься, в результате чего образовывается много мелких пузырьков. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Муки столько, чтобы сформировался шар, тесто может слегка прилипать к рукам. Вылить на тесто растопленное сливочное масло и еще раз хорошо вымешать тесто. Присыпать мукой и накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1–2 часа.
2. Тем временем готовим начинку. Капусту нашинковать, морковь потереть на крупной терке. В емкость для тушения налить масло (или положить, если это не растительное), разогреть на умеренном огне и добавить специи и лавровый лист, обжарить секунд 30–40. Выкладываем туда морковь и хорошо перемешиваем. Обжариваем в районе минуты, затем добавляем капусту, солим и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим до готовности, периодически помешивая. Готовой капусте даем остыть.
3. Лепим пирожки… Рабочую поверхность и тесто присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Разделить тесто на равные комочки, размер выбираем какой нравится. У меня из этого количества получается 12 пирожков.
4. Берем кусочек теста и кладем на присыпанную мукой поверхность. Разминаем в лепешку толщиной около 8 мм. В середину кладем тушеную капусту и собираем краешки теста в мешочек, переворачиваем.
5. Выкладываем пирожки на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую духовку. Я выпекаю при 210 °С и ставлю режим сверху/снизу. А противень ставлю по центру, тогда пирожки получаются румяные со всех сторон ))) Выпекаются 20 минут. Но если духовка слабая, то может и 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Румяные пирожки вынимаем из духовки и смазываем сливочным маслом, пока горячие. Это не обязательно, по желанию! Даем остыть.
Приятного аппетита!
ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ
• Кефир 3,2%-й жирности – 1,5 стакана
• Сахарный песок 2 – ст. л. с горкой
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Мука пшеничная по необходимости
• Сливочное масло – 50 г
• Капуста белокочанная – 2/3 среднего размера качана
• Морковь – 1 шт. небольшая
• Соль по вкусу (я добавляю 1/3 ст. л. белокаменной соли)
• Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
• Асафетида – 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло для тушения.
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Тесто. Смешать кефир, сахар, соль и соду. Мешать до растворения сахара. Во время мешания сода за счет кефира должна погаситься, в результате чего образовывается много мелких пузырьков. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Муки столько, чтобы сформировался шар, тесто может слегка прилипать к рукам. Вылить на тесто растопленное сливочное масло и еще раз хорошо вымешать тесто. Присыпать мукой и накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1–2 часа.
2. Тем временем готовим начинку. Капусту нашинковать, морковь потереть на крупной терке. В емкость для тушения налить масло (или положить, если это не растительное), разогреть на умеренном огне и добавить специи и лавровый лист, обжарить секунд 30–40. Выкладываем туда морковь и хорошо перемешиваем. Обжариваем в районе минуты, затем добавляем капусту, солим и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим до готовности, периодически помешивая. Готовой капусте даем остыть.
3. Лепим пирожки… Рабочую поверхность и тесто присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Разделить тесто на равные комочки, размер выбираем какой нравится. У меня из этого количества получается 12 пирожков.
4. Берем кусочек теста и кладем на присыпанную мукой поверхность. Разминаем в лепешку толщиной около 8 мм. В середину кладем тушеную капусту и собираем краешки теста в мешочек, переворачиваем.
5. Выкладываем пирожки на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую духовку. Я выпекаю при 210 °С и ставлю режим сверху/снизу. А противень ставлю по центру, тогда пирожки получаются румяные со всех сторон ))) Выпекаются 20 минут. Но если духовка слабая, то может и 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Румяные пирожки вынимаем из духовки и смазываем сливочным маслом, пока горячие. Это не обязательно, по желанию! Даем остыть.
Приятного аппетита!
• Кефир 3,2%-й жирности – 1,5 стакана
• Сахарный песок 2 – ст. л. с горкой
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Мука пшеничная по необходимости
• Сливочное масло – 50 г
• Капуста белокочанная – 2/3 среднего размера качана
• Морковь – 1 шт. небольшая
• Соль по вкусу (я добавляю 1/3 ст. л. белокаменной соли)
• Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
• Асафетида – 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло для тушения.
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Тесто. Смешать кефир, сахар, соль и соду. Мешать до растворения сахара. Во время мешания сода за счет кефира должна погаситься, в результате чего образовывается много мелких пузырьков. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Муки столько, чтобы сформировался шар, тесто может слегка прилипать к рукам. Вылить на тесто растопленное сливочное масло и еще раз хорошо вымешать тесто. Присыпать мукой и накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1–2 часа.
2. Тем временем готовим начинку. Капусту нашинковать, морковь потереть на крупной терке. В емкость для тушения налить масло (или положить, если это не растительное), разогреть на умеренном огне и добавить специи и лавровый лист, обжарить секунд 30–40. Выкладываем туда морковь и хорошо перемешиваем. Обжариваем в районе минуты, затем добавляем капусту, солим и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим до готовности, периодически помешивая. Готовой капусте даем остыть.
3. Лепим пирожки… Рабочую поверхность и тесто присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Разделить тесто на равные комочки, размер выбираем какой нравится. У меня из этого количества получается 12 пирожков.
4. Берем кусочек теста и кладем на присыпанную мукой поверхность. Разминаем в лепешку толщиной около 8 мм. В середину кладем тушеную капусту и собираем краешки теста в мешочек, переворачиваем.
5. Выкладываем пирожки на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую духовку. Я выпекаю при 210 °С и ставлю режим сверху/снизу. А противень ставлю по центру, тогда пирожки получаются румяные со всех сторон ))) Выпекаются 20 минут. Но если духовка слабая, то может и 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Румяные пирожки вынимаем из духовки и смазываем сливочным маслом, пока горячие. Это не обязательно, по желанию! Даем остыть.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий