Перчик чили

 На сегодняшний день сложно представить индийскую кухню без перца чили. Но мало кто знает, что Индия не является его родиной, а завезен в страну он был достаточно поздно, в самом конце 15го века португальцами.

Поэтому описание перца чили в ранних и средневековых аюрведических текстах отсутствует, а появляется уже в достаточно поздних работах. Одной из них является Сиддха Бхешаджа Манимала - работа, составленная на санскрите в середине 20го века выдающимся врачом из Джайпура, Шри Кришнарамом Бхаттой. Он был очень известным и уважаемым в том регионе врачом и поэтом, имея титулы "Раджа-вайдья" и "Маха-кави".

Позднее, его внуком Каладхара Бхаттой на нее был составлен и опубликован комментированный перевод на Хинди. На сегодняшний день книга имеет достаточно большую популярность и является настольной уже для нескольких поколений аюрведических врачей на Севере Индии, особенно в Раджастане и Гуджарате.

Ну а про свойства перца чили текст говорит следующее:

अरोचरेतःकफवातहारिणी विपाचिनी शोणितपित्तकारिणी ।
मेदोऽक्षिनिद्रानलमान्द्यदारिणी विसूचिकां कृन्तति पित्तकारिणी ॥
arocaretaḥkaphavātahāriṇī vipācinī śoṇitapittakāriṇī ।
medo'kṣinidrānalamāndyadāriṇī visūcikāṃ kṛntati pittakāriṇī ॥ 38

"Перец чили (pittakāriṇī) устраняет отсутствие аппетита, вредит семени (репродуктивной системе), устраняет (избыток) Капха и Вата доша, способствует перевариванию (пищи и Амы), провоцирует кровотечения*
Устраняет жировую ткань, снижает зрение, сон, устраняет недостаточность Агни (пищеварения и метаболизма)и (болезнь) Висучика**"


*"разжижает кровь" - нарушает процессы свёртываемости крови
***одна из острых патологий ЖКТ,  характеризующаяся сильными коликами, рвотой, диареей и тд.

В силу свей жгучести, сильно раздражающих и разогревающих свойств, врачи Аюрведы, в том числе индийские его не сильно жалуют и не рекомендуют для частого употребления. Проблем от него чаще больше, чем пользы.

В Индии, к слову, на острое налегают в основном бедное население и средний класс. Чем выше каста, статус и благосостояние семьи, тем обычно менее острая еда.

Перевод:
Павел Пересыпкин