Угади пачади - это особое ритуальное блюдо

Товарищи! С наступающим Новым годом! Опять елки, оливье и свечи? Теперь нет, посмотрите что готовят на Телужский Новый год хозяйки в Путтапарти и повара в европейской столовой Ашрама и попробуйте дома сделать такие лакомства.

Празднования начинаются рано утром с ритуального омовения и молитв. Местные жители всегда надевают в этот день новую одежду и украшают дома свежими цветами. В день Угади готовят специальный чатни под названием «Ugadi pachadi» (смесь из шести продуктов), который хранится в глиняном горшке. Этот чатни символизирует тот факт, что жизнь является смесью различных настроений (печали, радости, гнева, страха, отвращения, удивления), которые должны спокойно приниматься вместе. После этого местные жители совершают религиозный обряд под названием«пуджа», берут долю чатни и отправляются на праздник.

Угади пачади - это особое ритуальное блюдо, приготовление которого выглядит следующим образом.

столовая ложка цветов растения Ним

три столовые ложки неочищенного пальмового сахара

чайная ложка мякоти тамаринда

две столовые ложки нарезанных плодов манго, их нужно предварительно очистить

все это замачивается в полтора стакана воды

затем добавляется соль и красный перец, а также специи по вкусу

когда все ингридиенты размякнут, надо все смешать и подавать гостям

При этом пальмовый сахар символизирует счастье, ним - горечь, тамаринд - отвращение, перец - гнев, а соль - страх.

Таким образом вкус блюда Угади Пачади должен символизировать и воплощать вкус полной жизни в новом году.

Первый день Нового года следует начать с принятия ванны, это происходит на рассвете, затем все одевают новые наряды, входные двери в домах украшают листьями манго, считается что это поможет ублажить Картикею Бога войны и Ганешу, Бога благополучия, а также наличие свежих листьев в дверном проеме обеспечит хороший урожай в новом году.

Яркий праздник "Угади" проведут в Андхра-Прадеше. "Угади" - ежегодный новогодний фестиваль, который отмечается, когда начинается новый цикл индийского лунного календаря. Для жителей штата Андхра-Прадеш это день радости и счастья, устремлений и надежды. Они верят, что радость этого дня сделает счастливым весь будущий год. В разных частях штата фестиваль отмечают со своими нюансами.