Кэроб
Кэробом называют перемолотые стручки рожкового дерева (Сеpatoniasiliqua L.) — растения семейства бобовые, родина которого — Средиземноморье. Его разновидность (мескита) произрастает и на территории Южной Америки. Бобы рожкового дерева имеют очень сладкую (50% сахаров) и сочную мякоть, в которую погружены чрезвычайно твёрдые семена. Стручки срывают с дерева незрелыми, подсушивают на солнце, и только тогда они становятся съедобными и приобретают нежный сладкий вкус, напоминающий какао с сахаром. Правда, немного вяжущий. Существует легенда, что Иоанн Креститель питался плодами этого дерева, когда бродил по пустыне, поэтому в некоторых странах кэроб называют «Иоанновым хлебом».
Так в чём же замечательные свойства этого суперпродукта? Кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. На 8% он состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нём много кальция, фосфора, калия и магния, а железо, барий, никель и марганец присутствуют в удобоусвояемой для организма форме.
Кэроб является прекрасной заменой какао и шоколаду, при этом в нём отсутствуют стимуляторы, возбуждающие нервную систему. Сладости, приготовленные из порошка кэроба, не вызывают аллергию, не портят зубы и могут употребляться людьми, страдающими сахарным диабетом. Кроме того, кэроб — отличный источник пищевых волокон, необходимых для хорошего пищеварения, и помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
Чтобы получить всю максимальную пользу из кэроба, важно употреблять сами стручки или порошок именно в сыром, термически не обработанном виде, иначе продукт превращается в малополезный набор жареных сахаров.
Интересно, что гладкие твёрдые семена рожкового дерева имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой веса под арабским названием «карат». Один карат равен 200 миллиграммам. Эта мера веса до сих пор используется ювелирами.
Кэробом называют перемолотые стручки рожкового дерева (Сеpatoniasiliqua L.) — растения семейства бобовые, родина которого — Средиземноморье. Его разновидность (мескита) произрастает и на территории Южной Америки. Бобы рожкового дерева имеют очень сладкую (50% сахаров) и сочную мякоть, в которую погружены чрезвычайно твёрдые семена. Стручки срывают с дерева незрелыми, подсушивают на солнце, и только тогда они становятся съедобными и приобретают нежный сладкий вкус, напоминающий какао с сахаром. Правда, немного вяжущий. Существует легенда, что Иоанн Креститель питался плодами этого дерева, когда бродил по пустыне, поэтому в некоторых странах кэроб называют «Иоанновым хлебом».
Так в чём же замечательные свойства этого суперпродукта? Кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. На 8% он состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нём много кальция, фосфора, калия и магния, а железо, барий, никель и марганец присутствуют в удобоусвояемой для организма форме.
Кэроб является прекрасной заменой какао и шоколаду, при этом в нём отсутствуют стимуляторы, возбуждающие нервную систему. Сладости, приготовленные из порошка кэроба, не вызывают аллергию, не портят зубы и могут употребляться людьми, страдающими сахарным диабетом. Кроме того, кэроб — отличный источник пищевых волокон, необходимых для хорошего пищеварения, и помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
Чтобы получить всю максимальную пользу из кэроба, важно употреблять сами стручки или порошок именно в сыром, термически не обработанном виде, иначе продукт превращается в малополезный набор жареных сахаров.
Интересно, что гладкие твёрдые семена рожкового дерева имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой веса под арабским названием «карат». Один карат равен 200 миллиграммам. Эта мера веса до сих пор используется ювелирами.
Комментариев нет:
Отправить комментарий