В 2013 ГОДУ ЧИСЛО ВЕГЕТАРИАНЦЕВ ВЫРАСТЕН НА 50%
По данным агентства Food People, в 2013 году вегетарианство станет одним из ключевых факторов развития мировой продовольственной системы - эксперты прогнозируют увеличение численности вегетарианцев на 50%.
Столь оптимистичный прогноз имеет под собой весьма серьезные математические основания - каждый год число сторонников отказа от мяса и других продуктов животного происхождения в мире неуклонно растет. Статистические закономерности свидетельствуют о том, что в самое ближайшее время постепенный и умеренный рост должен смениться резким скачком численности вегетарианцев.
"Двадцать лет тому назад вегетарианство было чем-то малопонятным и странным, сегодня же это становится мейнстримом", - считает аналитик Food People Чарльз Бэнкс - "Все больше и больше людей выбирают растительную пищу потому что она гуманнее, полезнее и просто вкуснее".
http://vegjournal.ru/pitanie/vegetarianstvo/776-v-2013-godu-chislo-vegetariantsev-na-planete-vyrastet-na-50.html

Веган на Севере, или Как не замерзнуть йогу в холодную пору.

Прежде всего, в холодном климате следует увеличить употребление круп, зернобобовых и корнеплодов, причем термически обработанных. Самый щадящий метод приготовления, сохраняющий в пище максимум полезных веществ – на пару. Следует избегать свежезамороженных овощей, т.к. они не содержат праны – жизненной энергии, которая питает организм и приносит по-настоящему крепкое здоровье. Лучше купить российские овощи, которые хранятся всю зиму на складах.
Другой важный фактор, который поможет сохранить защитные силы организма на должном уровне – это наличие в пище т.н. «пяти вкусов», то есть ее сбалансированность по элементам (в аюрведе это называют термином «Панча Таттва» – пять элементов). Таттвы – это природные первоэлементы, или формы энергии, из которых состоит тело человека. Перечислим эти пять элементов: земля, вода, огонь, воздух и эфир. Они очень важны: если тело не дополучает какого-то элемента, даже самый здоровый организм постепенно неизбежно придет в дисбаланс. Надо учесть, что «пять элементов» человек должен получать не в течение месяца или недели, а в каждом приеме пищи!
Сбалансированный обед может состоять из корнеплодов и зернобобовых, таких как картофель, морковь, фасоль, горох и т.п. (элемент земли); овощей с большим содержанием воды, таких как огурцы и помидоры (элемент воды); свежей зелени: шпинат, кориандр, руккола, листья салата – которая несет солнечную праническую энергию (элемент воздуха); а также продуктов, несущих еще более тонкую энергию элемента эфира: мед, топленое коровье масло гхи, молоко или сливки (если нет непереносимости) и кисломолочные продукты (особенно живой йогурт, творог, сметана), а также представляющие элемент огня разогревающие специи – в первую очередь, имбирь, горчицу и куркуму.
Необходимо несколько раз в неделю (или каждый день) употреблять белый рис басмати – лучше не шлифованный или дикий – приготовленный вместе с чечевицей или фасолью. Рис является естественным проводником растительного белка: таким образом, он позволяет усваивать белок из бобовых полностью. Рис, приготовленный с чечевицей, с употреблением небольшого количества разогревающих специй, называется в Индии «кхичари» и считается очень полезной, «диетической» пищей – легко усваиваемой, питательной и способствующей хорошему пищеварению. В Индии такое блюдо употребляют в одном из приемов пищи (обычно на обед или ужин) ежедневно. Рис басмати, в отличие от других сортов, одновременно легко усваивается и не зашлаковывает организм, поэтому считается лучшим.

http://vegetarian.ru/